冬日清晨，吴江七都镇陆港村的香青菜田还笼罩在薄雾中，80后青年沈龙就已来到田间，采下一筐带着露珠的嫩叶。5分钟后，这些尚带着泥土芬芳的香青菜跨越田埂，出现在了一个令人意想不到的地方——“光合Coffee”的咖啡操作台上。在这里，它们与咖啡豆相遇，变成一杯杯别出心裁的“香青菜拿铁”。
香青菜拿铁以及另外两款香青菜饮品。苏报融媒记者 董晓晓/摄
“香青菜拿铁”的外观与普通拿铁咖啡无异，但一入口，香青菜独有的清新气息便直达上颚，蔬菜清香与咖啡醇香奇妙结合。这款独特的产品自从1月3日正式推出，就迅速走红。沈龙翻着手机里的订单记录：“上线才5天，香青菜饮品的营业额就破万了。今天上午又接到一笔松陵街道的订单，有家公司一下子订了30杯！”
展开剩余62%光合Coffee菜单。苏报融媒记者 董晓晓/摄
“香青菜拿铁”高人气的背后，是沈龙对本土风物的执念。作为土生土长的七都人，他怀揣对家乡的热爱，承租下陆港村60余亩土地，打造了集蔬菜采摘、亲子露营、研学团建于一体的光合农场，“光合Coffee”就坐落在50亩香青菜种植基地附近。“香青菜是吴江的重要名片，我希望用更丰富的形式展现它的‘风采’。”
香青菜从田间到咖啡杯中，不超5分钟。苏报融媒记者 董晓晓/摄
沈龙告诉记者，市面上很多咖啡以“花式混搭”博眼球，但如果产品质量不过硬，就只能卖一季赚“快钱”，要想真正做好本土风物的推广，必须下点“真功夫”。他经过反复试验后发现，一杯拿铁需要用到15棵新鲜香青菜榨汁。随后他又先后尝试了三种咖啡豆，不断调整饮品口味、外观，最终选取成本较高的阿拉比卡豆。最终，“香青菜拿铁”中和了菜汁的微涩，又带来漂亮有光泽的奶泡效果。
位于七都镇陆港村的光合Coffee。苏报融媒记者 董晓晓/摄
记者了解到，“光合Coffee”还推出另外两款香青菜饮品：“青萃维C饮”以香青菜汁混合柠檬水，口感清爽；“青蔬奶芙露”的奶味浓郁，青色拉花十分养眼。曾有顾客提出能否定制一杯香青菜美式，“我们当然乐意尝试，而且未来也会开发更多的香青菜衍生产品。”沈龙说。
“菜”要“多练”，通过多样的创意方式，香青菜这一本土风物以更当代、更易接近的形式连接了更多人，也为探索乡村振兴、活化地方物产提供了别具一格的思路。陆港村书记谭玉根说：“我们想做的，就是让香青菜从‘餐桌食材’变成‘文旅IP’，让更多人爱上这棵菜，也带火村里的人气。”
（编辑：晚秋）
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